Semplice ma saporito, preparato con ingredienti che in casa non mancano mai, a prova di amici vegani o vegetariani e con il giusto mix di spezie che lo rende un perfetto etnico per iniziare la settimana alla grande. Le foglie di lime donano a questo curry di patate e piselli delle note davvero fresche, il burro conferisce una cremosità pazzesca.
Buonissimo anche freddo per una cena alternativa in terrazzo al calar del sole.
Sciogliete il burro in una casseruola. Schiacciate l’aglio, affettate la cipolla e soffriggete a fiamma vivace insieme alle spezie. Quando saranno dorate e sfrigolanti aggiungete le patate sbucciate, lavate e tagliate a cubetti, poi i piselli. Fate cuocere una ventina di minuti, aggiungete passata e concentrato e lasciate restringere altri 10 minuti. Solamente alla fine, se necessario, regolate di sale e pepe. Servite con il riso basmati.
Gli ingredienti sono simili a quelli dei samosa, provare per credere. Per servire questo curry, oltre al riso basmati, se avete tempo e voglia potete preparare del naan in padella (perché accendere il forno di giorno al momento non sembra una buona idea).
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