Piatto contadino originario di Bormio, in Valtellina, questa zuppa è un comfort food ricco e saporito. La minestra de macch (o menéstra de mak) è perfetta per sentirsi in montagna ed affrontare il freddo di dicembre, aspettando la neve… Ha …
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Valtellina
Pizzoccheri – Ricetta della Pasta fresca Valtellinese con Grano Saraceno
I pizzoccheri sono tagliatelle corte valtellinesi a base di farina 00 e farina di grano saraceno. La ricetta classica prevede di condirli con patate, verza, formaggio e burro ma oggi prepareremo insieme la ricetta base per la pasta fresca fatta …
Chisciöi – Frittelle Valtellinesi con Grano Saraceno & Formaggio
Conoscete i chisciöi della Valtellina? Si tratta di frittelle simili a pancakes a base di grano saraceno, che vanno cucinati in una padella di ferro, ripieni di formaggio filante. Li prepariamo insieme! Siamo nei giorni della merla e le temperature, …
Taroz – Purè Rustico Valtellinese con Fagiolini & Casera
Oggi viaggiamo insieme in Valtellina con questo contorno ultra saporito: i taroz, una sorta di purè rustico preparato con patate, fagiolini, burro e formaggio. Sola la cospicua quantità di burro e formaggio potevano convincermi ad assaggiare dei fagiolini, seppur ben …
Pizzoccheri – Pasta Valtellinese con Patate, Formaggio & Erbe
I pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina, a base di tagliatelle corte di gano saraceno, patate, burro, verdure (coste, verza o spinaci a seconda dei gusti) e un mare di formaggio. Vi racconto come preparo la mia personalissima versione …