Taroz – Purè Rustico Valtellinese con Fagiolini & Casera

Oggi viaggiamo insieme in Valtellina con questo contorno ultra saporito: i taroz, una sorta di purè rustico preparato con patate, fagiolini, burro e formaggio.

Sola la cospicua quantità di burro e formaggio potevano convincermi ad assaggiare dei fagiolini, seppur ben nascosti.

Esistono alcune varianti dei taroz con la zucca (autunnalissima, la voglio provare il prossimo ottobre), oppure ancora più golosa con pancetta rosolata insieme alle cipolle nel burro.

Per invogliarvi a visitarla, vi lascio anche qualche fotografia della mia visita, risalente al 2021 (con Baby F&F nel marsupio, che tenerezza). Ci siamo fermati pochi giorni, ma la Valtellina offre davvero un sacco di attrattive, come il ponte nel cielo (che mi è piaciuto davvero molto), il ponte di Ganda, Morbegno, Gerola Alta (con l’antico lavatoio e il centro del Bitto) e sì, anche il distributore automatico di Pizzoccheri.

Ingredienti:

• 400g di patate
• 200g di fagiolini
• 150g di formaggio Casera
• 1/2 cipolla
• 70g di burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Fate bollire in acqua le patate sbucciate, tagliate a pezzetti, e i fagiolini. In alternativa cuoceteli al microonde, 10 minuti a 850W, con un paio di cucchiai di acqua in un recipiente coperto.

Scolate bene.

Schiacciate tutto con un cucchiaio di legno, ottenendo una sorta di purè rustico.

Fate soffriggere nel burro la cipolla tritata finemente.

Quando la cipolla inizia a dorarsi versate burro, cipolle e formaggio sulle verdure.

Salate, pepate e mescolate bene.

---