I pasticciotti sono un dolce ipercalorico pugliese che in pratica consiste in un guscio di frolla riempito di crema pasticcera e chiuso a tortina. Non so perché ma al mio moroso piacciono un sacco e tanto basta per tentare l’esperimento a casa. Con qualche accorgimento, ad esempio la crema al microonde non ci vuole neanche troppo tempo per prepararli. Iniziamo la settimana con questa ricetta non troppo light ma dal buonumore assicurato!
Ingredienti (per circa 8/10 pasticciotti):
Per la frolla…
250g di farina 00
125g di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
125g di burro
la scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno…
Crema pasticcera – con questa ricetta al microonde otterrete la dose perfetta per questa quantità di frolla
Preparazione:
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti prima con una forchetta per sbriciolare bene il burro, che dovrà essere bello freddo, quindi rifinite con le mani formando una palla di impasto. Fatela riposare mezz’ora nel frigorifero prima di stenderla in uno strato dello spessore di circa mezzo centimetro. Ricavate dei dischi da circa i 2/3 dell’impasto, con cui fodererete degli stampini da muffins (io avevo solo quelli, anche se la forma originale dei pasticciotti è a barchetta). Riempite con una cucchiaiata abbondante di crema e preparate dei dischi di impasto, leggermente più sottili, con cui formare la copertura. Sigillate lungo i bordi creando una bella cupoletta al centro, spennellate con un goccio di latte ed infornate a 200°C forno statico per 20 minuti finché i pasticciotti non si sono ben colorati.
