Gli zaeti sono dei biscotti di origine veneta con farina di mais, morbidi e perfetti per la colazione. Il nome deriva proprio dal colore dato dalla farina gialla (zaeti = gialletti).
La versione originale prevede uvetta e rum nell’impasto ma, probabilmente anche a discapito della morbidezza, io li ho rivisitati in questa variante – a mio avviso decisamente più golosa – con gocce di cioccolato. Se siete puristi sostituite il cioccolato con la stessa dose di uvette ammollate in 1/2 bicchierino di rum e poi strizzate bene.
Note to self: questa ricetta mi ha anche ricordato che nella mia “cooking list” ho da tempo le paste di meliga, anch’essi con farina di mais ma di origine lombarda.
Ingredienti (per 21 biscotti):
- 2 uova (se trovate quelle a pasta gialla meglio, così il colore risulterà ancora più accentuato)
- 90g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 85g di farina di mais (fioretto o quella precotta per la polenta)
- 150g di farina 00
- 85g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 80g di gocce di cioccolato
- Aroma vaniglia o aroma rum
Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio o forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un impasto simile alla pastra frolla, ma più morbido.
Ricavate tante palline della dimensioni di una noce, rotolandole fra le mani.
Disponete leggermente distanziati di una teglia rivestita di carta forno, poi cuocete in forno statico, preriscaldato a 180°C, per 15 minuti.
Zaeti con Gocce di Cioccolato
Ingredienti
- 2 uova (se trovate quelle a pasta gialla meglio, così il colore risulterà ancora più accentuato)
- 90 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 85 g farina di mais (fioretto o quella precotta per la polenta)
- 150 g farina 00
- 85 g zucchero semolato
- 1 pizzico sale
- ½ cucchiaino lievito per dolci
- 80 g gocce di cioccolato
- Aroma vaniglia o aroma rum
Istruzioni
- Mescolate tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio o forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un impasto simile alla pastra frolla, ma più morbido.
- Ricavate tante palline della dimensioni di una noce, rotolandole fra le mani.
- Disponete leggermente distanziati di una teglia rivestita di carta forno, poi cuocete in forno statico, preriscaldato a 180°C, per 15 minuti.
