Mentre programmo un sacco di articoli per settembre visto che attualmente tutti sembrano in ferie (o quanto meno non leggono Fun&Food), vi lascio qua e là qualche ricetta dal repertorio, iniziando con queste patate saporitissime in stile cowboy.
Pancetta, cipolla, peperoni e salsa piccante per queste patate nella mia amata padella in ghisa. Come sempre quando sto scrivendo un articolo mi accorgo di tutti gli altri articoli in bozza che sto rimandando senza scuse (uno fra questi è un prontuario utilissimo sulla cura e manutenzione delle padelle in ghisa, fatemi sapere se vi interessa).
Questa ricetta mi ricorda anche i piatti da campeggio da preparare direttamente sul fuoco da campo, cosa che non vedo l’ora di organizzare in giardino con le mie bambine (l’anno scorso è stato un vero successo).
Cowboy Potatoes
Necessario
- padella in ghisa o antiaderente
Ingredienti
- 500 g patate
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 75 g pancetta affumicata a cubetti
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 100 ml salsa piccante o barbecue
- ½ cucchiaino sale
- Pepe
Per guarnire
- 100 g formaggio tipo cheddar – io ho usato quello bianco, ma potete sostituirlo con qualsiasi formaggio filante normale o affumicato
- Peperoncini jalapeño a rondelle sottaceto a piacere
- Erba cipollina o cipollotto
Istruzioni
- Lavate e poi sforacchiate le patate con una forchetta, quindi cuocetele per 8 minuti nel microonde a massima potenza, coperte con un piatto.
- Sbucciatele e tagliatele a tocchetti di un paio di centimetri di lato.
- Pulite e tagliate a rondelle cipolla, peperone e aglio.
- Scaldate l'olio nella padella in ghisa e rosolateci la pancetta.
- Quando inizia a diventare trasparente e croccante, aggiungete le verdure tagliate in precedenza ed il cumino, saltate 5 minuti a fiamma vivace e quindi incorporate le patate, la salsa piccante, sale e pepe.
- Cuocete per altri 5/10 minuti fino a doratura, spegnete il fuoco ed inserite il formaggio a pezzetti, mescolando per farlo sciogliere leggermente.
- Servite con rondelle di jalapeño e erba cipollina tritata finemente.
