Manca sempre meno all’inizio della scuola (ahimè) e con lei ricominceranno inevitabilmente incastri di orari, pranzi al volo e panico da “cosa preparo per cena”. Ho pensato perciò di continuare a proporvi, alternate a ricette stagionali, anche ricette velocissime ma super gustose per sollevarvi un po’ dai pensieri, a tavola almeno… Oggi realizziamo delle mini tarte tatin di pomodorini raccolti direttamente dal mio orto – non potete capire la soddisfazione.
Pasta sfoglia, mozzarella, pomodori a fette e tanto origano, per queste pizzette alternative e rovesciate, che potete servire come aperitivo, portarvi in gita o accompagnare a un’insalata per un pasto completo e sfizioso.
Se andate di fretta potete anche optare per un’unica tarte, aumentando secondo necessità i tempi di cottura, ricordatevi solo di far scolare ed asciugare benissimo i pomodorini per evitare rilascino troppa acqua in cottura rovinando la sfoglia.
Ultimo appunto, come sempre sentitevi liberi di condire i pomodori a piacere, ho visto ricette anche con zucchero (per un effetto caramellato che sicuramente proverò in una delle prossime infornate), aceto balsamico, glassa alla soia, scamorza, etc… Mi raccomando, aspetto sempre i vostri consigli, suggerimenti e varianti nei commenti!
Mini Tarte Tatin di Pomodorini
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- 10 pomodorini tipo costoluto o altre varietà abbastanza "asciutte"
- 100 g mozzarella grattugiata
- Sale fino
- Origano
- Aglio in polvere (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Preriscaldate il forno, ventilato, a 210°C.
- Affettate i pomodori, salateli e lasciateli scolare acqua per qualche minuto, poi asciugateli benissimo con carta assorbente.
- Srotolate la sfoglia e ricavatene tanti quadratini quanti le fettine di pomodoro a disposizione. È inutile vi dia dosi precise perché dipende molto dalle dimensioni dei pomodori che avete a disposizione. I quadratini dovranno essere leggermente più larghi delle rondelle di pomodoro.
- Condite i pomodori con un altro pizzico di sale, origano ed eventuale aglio in polvere.
- Rivestite la placca con carta forno, spennellate un leggero strato di olio e disponete le fettine di pomodoro un po' distanziate.
- Adagiate sopra ogni pomodoro un cucchiaino di mozzarella grattugiata e sigillate il tutto con un quadrato di sfoglia, coprendo tutto e premendo bene lungo i bordi.
- Spennellate anche la superficie della sfoglia ed infornate per 15 minuti.
- Lasciate raffreddare leggermente le tarte tatin prima di rovesciarle, aggiungendo solo alla fine qualche altra foglia di origano frescol
