Il decotto di mele cotogne è un drink speziato e super autunnale perfetto per i primi freddi.
L’ho preparato dopo aver raccolto 7 cassette di mele cotogne (e non ho ancora finito di raccoglierle tutte), mentre cercavo ispirazione per nuove ricette da testare con questo frutto poco conosciuto e valorizzato.
Le mele cotogne sono un frutto dal sapore “vintage”, un misto fra mele e pere. Si mangiano solamente previa cottura e quando sono ben mature (ovvero quando perdono la loro caratteristica peluria e diventano di un bel colore giallo dorato). Non so se dalle vostre parti le trovate dal fruttivendolo in questa stagione, da noi è sicuramente più semplice trovarle nei giardini.
In questa ricetta l’acidità delle mele cotogne è bilanciata dal dolcificante (io ho utilizzato il miele che in questa stagione fa sempre bene) e dopo la cottura potete anche mangiare le fettine di mela utilizzate per l’infusione.
Fatemi sapere quali dolci preparate con questo frutto (se avete consigli dopo la confettura dell’anno scorso come prossimo esperimento conto di preparare la cotognata) e se avevate mai pensato di utilizzarlo per un decotto aromatico.
Decotto di Mele Cotogne
Ingredienti
- 1 mela cotogna
- 2 tazze acqua
- 1 foglia alloro
- 1 stecca cannella
- 1 stella anice stellato
- Miele o altro dolcificante a piacere
Istruzioni
- Pulite benissimo la mela cotogna, senza sbucciarla.
- Privatela dei semi e tagliatela a fettine, quindi tuffatela nell'acqua insieme alle spezie. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per almeno 15/20 minuti.
- Filtrate, dolcificate a piacere e servite.
