Gli involtini primavera sono un classico del take away cinese, ma sono ancora più veloci da preparare in friggitrice ad aria. Vi spiego come!
Meglio tardi che mai (vi dico solo che avrei voluto proporvela per il Capodanno Cinese) per questa ricetta rivisitazione di un classico ma in friggitrice ad aria, salvezza di queste giornate ancora calde perché non scalda tutta la cucina come il cugino forno.
La ricetta è praticamente la stessa di quelli fritti e al forno, con l’unica aggiunta di un pizzico di queste 13 spezie cinesi: fidatevi, fanno davvero la differenza, se le trovate in qualche negozio etnico ben fornito fatene scorta.
Non so da voi se siete messi meglio, ma casa Fun&Food è abbastanza fuori dal mondo per quanto riguarda gli asporti etnici e spesso faccio prima a fare queste ricette in casa piuttosto di ordinare ed andare a ritirare la cena.
Involtini Primavera in friggitrice ad aria
Necessario
- Friggitrice ad aria
Ingredienti
Per il ripieno
- 1 cucchiaio olio di semi
- 2 carote
- 1 cipolla dorata
- 1 cipollotto
- ¼ cespo cavolo cappuccio
- 2 cucchiai salsa di soia
- ½ cucchiaino 13 spezie cinesi
- Sale
- Pepe bianco
Per assemblare
- 8 sfoglie per involtini primavera le trovate già pronte nei supermercati etnici oppure le potete preparare in casa con questa ricetta
Per cuocere
- 2 cucchiai olio di semi
Istruzioni
- Scaldate l’olio in un wok.
- Pulite tutta la verdura e affettatela a striscioline sottili.
- Saltate a fiamma alta carote, cipolla e cipollotto.
- Dopo un paio di minuti aggiungete il cavolo, la soia, sale, pepe e le spezie.
- Saltate pochi secondi a fiamma alta.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare e raffreddare.
- Appoggiate su un piano una sfoglia per involtini, depositate al centro il ripieno, quindi chiudete verso il centro i lembi laterali per fermare le verdure, infine arrotolate gli involtini su loro stessi. Bagnate leggermente il lembo di chiusura per sigillarli, nel caso non dovessero attaccarsi potete creare una leggera pastella mescolando 1 cucchiaino di farina con 2 cucchiai di acqua, utilizzandola come collante.
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180°C e spennellate gli involtini su tutti i lati con un velo di olio di semi.
- Adagiate gli involtini nel cestello (ce ne staranno 4 per volta a seconda delle dimensioni), poi cuocete per 5 minuti.
- Sfornate gli involtini, spennellateli con un altro strato sottilissimo di olio e terminate la doratura con altri 3 minuti di cottura.
