La ricetta di oggi per una settimana che si preannuncia mega incasinata è un wrap favoloso e vegetariano / vegano che sa ancora di estate: uno shawarma di tofu.
Se avete preparato con me il mix di spezie dell’altro giorno sapete già che l’ho utilizzato per marinare del tofu proprio per questa ricetta. Il risultato è uno street food mediorientale profumato direttamente nella cucina di casa vostra. Se come me abitate in una zona con poche alternative take away – soprattutto vegan – è davvero la svolta.
Lo shawarma è la versione turca del kebab, non a caso la parola significa “girare“, a conferma del metodo di cottura che – spoiler – noi non utilizzeremo. La coerenza prima di tutto.
Potete prepararlo utilizzando dei wrap già pronti oppure farvi un casa delle piadine o delle focaccine in padella.
Il segreto della riuscita di questa ricetta è affettare il tofu veramente sottile: se avete in casa un pelapatate è la soluzione migliore per degli straccetti abbrustoliti e speziati che ricordano davvero l’originale di carne.
Fatemi sapere se li assaggerete e se anche la vostra settimana si annuncia “intensa” (qui abbiamo incastrato le ultime gite di fine estate e venerdì inizia scuola: send help…).
Shawarma di Tofu
Ingredienti
Per il tofu
- 180 g tofu (normale o affumicato) = 1 panetto
- 2 cucchiaini spezie per shawarma (qui la ricetta per prepararle in casa)
- 1 cucchiaio olio di semi
- 2 cucchiai salsa di soia
- Sale
Per assemblare
- Pomodori
- Insalata
- Cipolla rossa
- Salsa dressing allo yogurt o ranch (anche vegan)
- Piadine o pane naan fatto in casa
Istruzioni
- Affettate finemente il panetto di tofu utilizzando un pelapatate per ottenere delle sfoglie davvero sottili.
- Lasciate marinare gli straccetti di tofu mescolandoli con spezie, olio, salsa di soia ed eventuale sale a piacere, per circa 20 minuti (anche più se avete tempo).
- Scaldate una padella antiaderente e versate il tofu solo quando sarà ben calda. Saltate lo "shawarma" di tofu fino a quando non diventa ben croccante.
- Pulite la verdura, affettate la cipolla rossa e mettetela a bagno in acqua fredda per renderla più digeribile.
- Componete la vostra piadina shawarma con pane, tofu, verdure a piacere e salsa. Servite arrotolato ed eventualmente tenendolo chiuso con alluminio per un effetto ancora più street food.
