Il chutney di pomodori verdi è una ricetta indiana per una salsa agrodolce e piccante perfetta da servire con aperitivi e come intingolo riciclando i pomodori verdi di “fine stagione”, che probabilmente non faranno in tempo a maturare prima della stagione fredda.
Il mio orto quest’anno mi ha dato davvero tantissime soddisfazioni, nonostante il caldo prolungato, e in questi giorni le piante hanno comunque prodotto tantissimo, soprattutto pomodori.
Purtroppo il sole scalda ancora, ma non abbastanza da far maturare tutti i pomodori che le piantine hanno prodotto e quindi abbiamo raccolto i pomodori verdi con l’idea di testarli in nuove ricette.
Il chutney è stato davvero una sorpresa, perché è una sorta di confettura salata e speziata super saporita che si prepara pulendo la verdura ed infilando tutti gli ingredienti in pentola. È quindi perfetto per dare nuova vita a questi pomodori extra, prima di lasciar riposare l’orto dopo il duro lavoro dell’estate.
Se non avete ancora scoperto, qui sul blog, la ricetta praticissima dei pappadums al microonde, questo è un buon momento per rimediare. Con questa salsa sono SPAZIALI!
[Prima che me lo chiediate: sì, avevo anche pensato a un orto invernale, ma quest’anno sono andata un po’ lunga, ma se avete consigli di cosa piantare “zero sbatti” per la stagione fredda vi leggo volentieri nei commenti!].
Chutney di Pomodori Verdi
Ingredienti
- 500 g pomodori verdi
- 1 cipolla dorata
- 3 cucchiai zucchero semolato
- 1 cucchiaio aceto di mele
- ½ cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaino semi di coriandolo
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 spicchio aglio
- 1 pezzetto zenzero fresco tagliato a fettine
- Peperoncini freschi a piacere
- 200 ml acqua
Istruzioni
- Pulite e tagliate grossolanamente a cubetti tutte le verdure.
- Infilate tutti gli ingredienti in un pentolino e ponete sui fornelli.
- Portate ad ebollizione il chutney mescolando di tanto in tanto e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Il chutney è pronto quando inizia a caramellare sui bordi della pentola e sul fondo. Servitelo sia caldo che freddo: è buonissimo!
