Il riso fritto al kimchi è un piatto coreano velocissimo: un primo leggero e perfetto per riciclare del riso in bianco avanzato e pochi altri ingredienti.
Se non sapete cosa è il kimchi, in breve si tratta di cavolo fermentato con spezie (peperoncino, aglio e altre in base alla ricetta). Può essere più o meno piccante (e di conseguenza anche questo riso saltato lo sarà) e si trova in tutti i supermercati asiatici, spesso anche nel reparto etnico della grande distribuzione, in barattolo.
Fatemi sapere anche se vi può tornare comodo un articolo in cui vi spiego come cuocio il riso basmati per assorbimento e senza mescolare. Una ricetta basic indispensabile per moltissime preparazioni (io ad esempio quando la preparo raddoppio le dosi e ne conservo metà in frigorifero per un’altra ricetta).
Ditemi che non capita solamente a me di addormentarmi con i video di gente che cucina street food coreano. Lo so, è una droga, peggio del binge watching di una serie TV.
Per la cronaca, sappiate che ho anche già comprato uno stampo quadrato per cuocere l’uovo con il cavolo da infilare in un toast alla coreana, è solo questione di tempo.
La ricetta è vegana ma, volendo, potete servire il riso fritto al kimchi insieme a un uovo all’occhio di bue con il tuorlo cremoso.
Questo riso fritto si prepara con pochi ingredienti e ancora più velocemente con delle forbici da cucina, manna dal cielo per preparazioni al volo come questa.
Riso Fritto Coreano al Kimchi
Ingredienti
- 2 cucchiai olio di semi
- 150 g kimchi
- 280 g riso basmati già cotto
- 1 cucchiaio liquido in cui è conservato il kimchi
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cipollotto
- Sale
Istruzioni
- Tagliuzzate il kimchi in pezzetti più piccoli (io ho utilizzato le forbici proprio come fanno nei video coreani).
- Scaldate l'olio in un wok o una pentola antiaderente, aggiungete il kimchi e saltate a fiamma alta per 2/3 minuti.
- Incorporate anche il riso, il liquido del kimchi e la salsa di soia, sgranando bene e mescolando il riso in modo da scaldarlo uniformemente.
- Servite con cipollotto tritato (o tagliato direttamente con le forbici da cucina), assaggiate e se necessario regolate di sale.
