Riso Fritto con Uovo & Bacon alla Coreana

Inutile ricordarvi il mio amore per la cucina etnica, questa settimana poi non avete scampo! Oggi prepariamo al volo un riso fritto rapidissimo, svuotafrigo e semplice, basta seguire qualche piccolo accorgimento per un risultato top.

Chicchi sgranati e pezzetti croccanti grazie alla cottura a fiamma vivace nel wok. In Corea lo mangiano addirittura con il cucchiaio, perciò appendete le bacchette al chiodo e gustatevelo sul divano in comodità (che tanto non vi vede nessuno).

Ingredienti:

  • 200g di riso basmati
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 4 fette di bacon
  • 1/2 cipollotto
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di mais in scatola
  • 4 cucchiai di salsa di soia (se volete mantenere la ricetta gluten free verificate l’etichetta)
  • 2 carote
  • Sale e pepe

Preparazione:

Fate bollire il riso in acqua salata, 8 minuti, poi scolatelo e raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda direttamente nello scolapasta.

Affettate il bacon a striscioline sottili e rosolatelo nell’olio di semi in un wok. Tagliate a rondelle il cipollotto, aggiungetene metà al bacon sfrigolante e cuocete un paio di minuti. Sbattete le uova e mescolate dentro direttamente il riso, il mais e la salsa di soia.

Alzate la fiamma e tuffate il mix di uova in padella, continuando a girare man mano che l’uovo si rapprende. Tagliate le carote a cubetti piccolissimi ed incorporateli solo alla fine nel riso (in questo modo rimarranno croccanti e non rilasceranno troppa acqua). Saltate a fiamma alta qualche minuto, regolate di sale e pepe dopo un veloce assaggio e servite con il cipollotto restante a crudo.

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