Una ricetta furbissima per un ragù goloso che cuoce durante il tempo di cottura della pasta: oggi prepariamo insieme un ragù bianco vegetariano (volendo anche vegan), con soia e semi di finocchio.
Se volete avere sempre a disposizione una base per ragù e sughi vegetali fidatevi di me: tenete sempre in dispensa del granulare di soia. La cottura è rapidissima e vi svolterà moltissimi piatti (spoiler: è perfetto anche per le polpette, devo perfezionare la ricetta delle kotbullar e poi arrivo…).
Prima di immergerci nel clima natalizio (lo so, lo so, per ora è ancora presto), cerco di mettermi in pari con gli arretrati del calendario editoriale di Fun&Food. Non vi prometto niente, ma ci provo.
Non ho ancora deciso se tentare come quasi tutti gli anni l’impresa del calendario dell’avvento con 1 articolo al giorno dal 1 al 24 dicembre. Fatemi sapere se gli altri anni l’idea vi era piaciuta e se avevate trovato spunti interessanti… Ho già delle idee pazzesche per antipasti super rapidi, biscotti semplici da preparare con i bambini, stampabili in tema “baita innevata a Capodanno”, piatti dei mercatini di Natale in friggitrice ad aria, ma non voglio svelarvi troppo!
Ragù Bianco Soia & Finocchio
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- ½ cipolla dorata (se andate di fretta potete ometterla ed aggiungere invece alle spezie un pizzico di cipolla disidratata in polvere)
- 1 cucchiaino semi di finocchio
- 60 g granulare di soia
- 1 cucchiaio salsa di soia
- ½ bicchiere latte (anche vegetale)
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Mentre la pasta cuoce (secondo i tempi riportati sulla confezione in base al formato scelto), tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere fino a quando non diventa traslucida.
- Incorporate anche i semi di finocchio ed il granulare di soia.
- Dopo aver lasciato tostare qualche secondo sfumate con la salsa di soia ed il latte. Fate cuocere qualche minuto, eventualmente aggiungendo acqua di cottura della pasta per allungare il ragù qualora risultasse troppo asciutto.
- Regolate di sale e di pepe e utilizzate il sugo sulla pasta (ma è buonissimo anche su delle patate al cartoccio…).
