Quando la mia amica Claudia mi ha suggerito di provare una ricetta (ho provato a linkare il sito originale ma non è possibile) per dei brownies con una zucchina grattugiata nell’impasto, ero un po’ titubante. Non pensavo sarei davvero riuscita a nascondere l’ingrediente “segreto” a Baby Fun&Food e convincerla ad assaggiare questo dolce senza mentire sul contenuto. Contro ogni aspettativa, la ricetta è piaciuta, ed il dolce è stato mangiato anche dopo aver scoperto “l’inganno dell’ortaggio nascosto”.
Ammetto che l’aggiunta del cacao nasconde davvero bene il verde della buccia e l’odore del cioccolato maschera qualsiasi tentativo di ricordare una verdura. Le dosi sono davvero ben bilanciate e in aggiunta è una ricetta completamente vegana.
Il liquido contenuto nella zucchina manterrà l’impasto morbido, contribuendo alla tipica consistenza umida dei brownies.
Ho dovuto perciò appuntarmi la ricetta anche per il futuro, visto che non tutte sono così fortunate da essere approvate al primo colpo. Come sempre via libera alle varianti per le prossime infornate (io progetto già aggiunte varie di frutta secca).
Perciò, se anche voi faticate a nascondere frutta e verdura ai vostri bambini, date una chance a questa ricetta e fatemi sapere se avete convinto anche voi i vostri assaggiatori più esigenti…
Zucchini Brownies
Ingredienti
- 150 g zucchina grattugiata circa 1 media
- 60 ml olio di semi
- 1 cucchiaino aroma vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 150 g zucchero di canna
- 125 g farina 00
- 30 g cacao amaro
- ½ cucchaino lievito per dolci 7g
- ¼ cucchiaino sale fino
- 60 g gocce di cioccolato fondente
Istruzioni
- Preriscaldate il forno, statico, a 180°C.
- Lavate la zucchina, privatela delle estremità e grattugiatela.
- Strizzatela un po' con le mani per ottenere tutto il liquido che contiene, questo passaggio faciliterà il mescolamento.
- Unite prima gli ingredienti umidi: zucchina grattugiata, olio, vaniglia e zucchero di canna, quindi incorporate, setacciandoli, quelli asciutti.
- Continuate a mescolare, non appena l'impasto risulterà omogeneo trasferitelo in una teglia quadrata 20x20cm rivestita di carta forno.
- Infornate per 25/30 minuti, uno stuzzicadenti inserito al centro della torta dovrà uscire inumidito ma senza impasto appiccicato.
- Fate raffreddare completamente prima di tagliare a cubetti ottenendo così i vostri brownies.
