L’estate è ancora lontana, ma questo non ci impedisce di iniziare a sperimentare ricette per bibite rinfrescanti e fermentate. Se la vita ci dà limoni, oggi li usiamo per preparare insieme la Sima, una limonata frizzante finlandese.
Ormai conoscete il mio amore per i paesi nordici e non potevo non cimentarmi anche in questa bevanda fermentata davvero semplice e gustosa.
Si tratta di una ricetta davvero veloce e gustosa, leggermente frizzante grazie all’utilizzo del lievito di birra (ne serve davvero poco).
Nella ricetta originale, per verificare la fermentazione, viene utilizzata dell’uvetta. Io non l’avevo in casa e l’ho sostituita con del ribes. Funziona ugualmente, anche se tinge leggermente di rosa la limonata. Potete fare la stessa cosa con lamponi, more, mirtilli…
Arrivo a breve anche con l’articolo sul kombucha (che sta praticamente diventando un libro), non disperate, anche se prevedo di finire prima la “serie” sul ramen (visto che me l’avete chiesta in tantissimi).
Off topic – Qui ci sono state giornate di sole davvero calde e primaverili, tant’è che abbiamo già iniziato a fare le prime merende all’aria aperta, cosa che le mie bimbe adorano. Ho sempre nello zaino qualcosa da bere e un contenitore con mini biscottini di frolla (questi) e quando recupero Baby Fun&Food decidiamo se andare al parco giochi o divertirci a creare mini mondi sotto casa. E’ così che la cannuccia del succo è diventata una piccola doccia e la carta del cioccolatino un piccolo zerbino (inutile dire che adoro tutto).
Sima
Ingredienti
- 750 ml acqua
- 250 ml succo di limone
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 3 g lievito fresco di birra (o 1g di lievito secco)
- 3 fette di limone
- Ribes, mirtilli o uvetta a piacere
Istruzioni
- In un pentolino scaldate acqua, succo di limone e gli zuccheri, mescolando fino a quando i granelli non sono completamente sciolti.
- Fate raffreddare bene.
- Incorporate il lievito, le fette di limone e 3 o 4 frutti di bosco (o uvette).
- Mescolate bene per sciogliere il lievito, trasferite in un barattolo coperto con una garza o chiuso senza guarnizione, e lasciate fermentare la limonata a temperatura ambiente per 24 ore.
- Al termine della fermentazione, i fruttini, che prima si trovavano sul fondo, galleggeranno.
- Toglieteli, insieme alle fette di limone, filtrate la limonata in un setaccio a maglie strette o con una garza fine e travasate in una bottiglia o barattolo con chiusura ermetica.
- Spostate in frigorifero per qualche ora e la sima sarà pronta da bere. E' ancora più buona e frizzante dopo un paio di giorni, aprendo la bottiglia sentirete lo "scoppio" delle bollicine.
