L’insalata di piselli irlandese che prepariamo oggi è deliziosa e perfetta per S.Patrizio (che come sempre cade il 17 marzo), per le gite ed i pic-nic all’aria aperta.
Potete prepararla in anticipo e diventerà ancora più saporita riposando in frigorifero per qualche ora.
Il colore verde, come sempre, è perfetto per San Patrizio e in questo periodo è anche più facile reperire il formaggio irlandese nei supermercati.
Se avete fretta ovviamente dovrete cuocere i piselli surgelati (3 o 4 minuti al microonde a 750W o sbollentandoli qualche secondo in acqua bollente). Se invece avete tempo potete addirittura preparare questa insalata con i piselli ancora completamente congelati (si scongeleranno da soli in frigorifero), in questo caso sciacquateli prima, in modo non ci siano blocchi di ghiaccio troppo grossi che potrebbero annacquare la preparazione.
Le giornate si allungano e qui a casa Fun&Food non vediamo l’ora di mangiare all’aperto! Vi ho già detto che l’insalata di piselli è meravigliosa anche all’interno di un tramezzino?
Con le temperature più miti arrivano anche le gite (di Pasquetta e non), i piatti “da asporto”, la voglia di fare l’orto, i lavoretti primaverili…
Insalata di Piselli Irlandese
Ingredienti
- 300 g pisellini surgelati
- 65 g maionese (2 cucchiai)
- 15 g senape (1 cucchiaino)
- 1 cucchiaio liquido di conservazione dei cetriolini o salsa relish (opzionale ma rende l'insalata ancora più speciale)
- 1 cipolla dorata piccola
- ¼ peperone rosso
- ¼ peperone giallo
- 2 uova sode (qui trovate le istruzioni per prepararle in instant pot o pentola a pressione)
- 80 g formaggio cheddar irlandese
- ½ cucchiaino dragoncello fresco o essiccato, tritato finemente
- ½ cucchiaino sale fino
- Pepe nero a piacere
Istruzioni
- Sciacquate i pisellini sotto acqua corrente in modo da rimuovere eventuali residui di ghiaccio.
- Cuoceteli al microonde, coperti, per 4 minuti a 750W. Fate raffreddare. In alternativa (se prevedete di lasciare il piatto a riposare almeno un paio d'ore in frigorifero) asciugateli bene ed inseriteli nell'insalata ancora parzialmente congelati.
- Cubettate finemente, cipolla, peperoni e uova sode.
- Tagliate a listarelle il formaggio.
- Tritate il dragoncello.
- Componete l'insalata mescolando tutti gli ingredienti. Assaggiate, regolate di sale e pepe, infine trasferite in frigorifero fino al momento di servire, per almeno un paio d'ore.
