Oggi voliamo insieme sulla costa francese e prepariamo l’insalata nizzarda: un’insalata ricchissima con uova sode, patate lesse, olive, tonno, cetrioli, pomodorini e chi più ne ha più ne metta.
Ormai mi conoscete e sapete che per le insalate vado un po’ a sentimento con le dosi e spesso anche in casa propongo delle “variazioni sul tema” in base a ciò che ho a disposizione in quel momento nel frigorifero. Per la “nizzarda” non ho fatto eccezione, e non avendo trovato online una versione unica ed ufficiale, vi lascio anche una lista degli ingredienti che potete sostituire o aggiungere nella mia variante.
Il caldo è esploso, perciò un piatto fresco come questo è davvero gradito. So che la ricetta può essere un po’ elaborata per una semplice insalata, ma vi assicuro che ne vale la pena.
Insalata Nizzarda
Ingredienti
Per l'insalata
- 2 uova sode (qui la ricetta per prepararle in pentola a pressione / instant pot)
- 1 pomodoro
- 125 g tonno sott'olio
- 10 olive nizzarde denocciolate
- ½ cipolla rossa
- ½ costa sedano
- ½ cetriolo
- 1 patata
- ¼ cespo insalata tipo iceberg o similare
Per la salsa dressing
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- 1 spicchio aglio
- 2 filetti acciuga (o 8cm di pasta di acciughe)
Varianti e aggiunte
- Peperoni verdi tipo corno di bue
- Carciofini sott'olio
- Ravanelli
Istruzioni
- Sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti di circa 2cm di lato le patate. Fatele cuocere in un piatto fondo coperto da un altro piatto, in microonde, 8 minuti a 850W con un paio di cucchiai d'acqua sul fondo. In alternativa cuocete le patate in acqua bollito bollente o al vapore fino a ché non risultano morbide. Raffreddate sotto un getto di acqua corrente e scolate.
- Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle.
- Tagliate a rondelle le cipolle ed immergetele in acqua fredda per qualche minuto per renderle più digeribili. Scolate bene.
- Sbucciate i cetrioli per renderli più digeribili ed affettateli finemente.
- Scolate bene il tonno dall'olio in eccesso.
- Tagliate a pezzetti anche il sedano.
- Lavate, asciugate bene e tagliate a pezzetti anche l'insalata.
- Tagliate l'uovo sodo a spicchi.
- Create la salsa dressing sciogliendo la pasta di acciughe (o le acciughe aiutandovi con una forchetta) nell'olio. Regolate di sale e pepe.
- Strofinate l'interno della ciotola di servizio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà ed aggiungete tutti gli ingredienti. Condite con la salsa e mescolate bene.
Che buona, non conoscevo il nome! 😉 Anche io amo le insalate e vario in funzione di ciò che ho in frigo, non amo particolarmente le uova per cui non le aggiungo quasi mai nel mio piatto, in genere le sostituisco con qualche legume o tofu. Buon pranzo!