Oggi una ricetta praticissima per giornate indaffarate: i cavatappi con panna, pesto e broccoli. Tutto cucinato in una sola padella.
Questi ultimi giorni di scuola sono davvero assurdi, tra appuntamenti, modifiche al calendario, cose da prendere, da portare, pranzi al sacco. Non avrei mai pensato che giugno potesse davvero essere peggio del periodo natalizio…
Il fascino delle “one pot pasta” ha i suoi pro, soprattutto quando si ha poco tempo e inizia a fare decisamente troppo caldo per bollire la pasta, scolarla, etc.. Così come le verdure surgelate, manna dal cielo…
Ovviamente potete sostituire i cavatappi con il vostro formato di pasta preferito, e volendo anche il pesto genovese con uno rosso di pomodori o altro (la sezione del blog di pesti è davvero amplia, date un’occhiata).
Cavatappi Panna, Pesto & Broccoli – One Pot Pasta
Ingredienti
- 200 g pasta corta (cavatappi, sedanini, penne,…)
- 150 g broccoli surgelati
- 400 ml acqua
- 200 ml panna fresca
- 50 g formaggio filante grattugiato (cheddar, mozzarella o quello che avete in casa)
- 50 g formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
- 1 cucchiaio pesto (qui la ricetta per la mia versione preferita fatta in casa)
- Sale fino
- Pepe nero
- Peperoncino frantumato (opzionale)
Istruzioni
- Fate bollire la pasta e i broccoli nell'acqua salata.
- Quando l'acqua sarà completamente assorbita (circa 8 minuti – la pasta risulterà ancora al dente), incorporate tutti gli altri ingredienti ad eccezione del pesto.
- Terminate la cottura della pasta (3-4 minuti), se necessario aggiungendo altra acqua calda o, se preferite un effetto più cremoso, un goccio di latte.
- Spegnete la fiamma, aggiungete il pesto. Mescolate bene, regolate di sale, peperoncino e pepe e servite.
