Benvenuto Autunno, ti aspettavo. La ricetta di oggi è per un piatto vegetariano super saporito, da preparare in un’unica padella, vi piace come idea? Perciò… [rullo di tamburi] peperonata con olive taggiasche senza mescolare! So già che la adorerete.
Nel mio settembre da etichettatrice, esperta di liste e bus navetta con orari provvisori, sto cercando di condividere con voi una serie di ricette furbe e salva cena. Scusate se posso sembrare assente (spoiler: lo sono davvero) ma si tratta di pura sopravvivenza.
La peperonata è uno dei miei comfort food preferiti, potrei svuotarne una padella intera con una pagnotta gigantesca (ne ho giusto in mente una soffice con le patate che non vedo l’ora di pubblicare) e chiamarlo pranzo senza alcun senso di colpa, ma mi rendo conto che per molti è da classificare come “contorno”, sugo per la pasta o salsa per panini, non vi giudico.
Procuratevi una pentola bassa – importante: con coperchio – e prestate semplicemente attenzione alla cottura. Se vedete che è il caso (e la peperonata si asciuga troppo) aggiungete man mano dell’acqua, con questo trucchetto non avrete nemmeno bisogno di mescolare.
One Pot Peperonata con Olive Taggiasche senza mescolare
Ingredienti
- 2 cucchiai olive taggiasche sott'olio, scolate
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 dado vegetale (o 1 cucchiaio di quello granulare)
- 40 g burro
- 600 ml acqua
- 200 ml passata di pomodoro
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- Sale fino
- Basilico fresco in foglie a piacere
Istruzioni
- Scolate le olive dall'olio in eccesso.
- Pulite ed affettate finemente cipolla e peperoni.
- Trasferite tutti gli ingredienti in una casseruola capiente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un paio di ore a fiamma bassa. Non serve mescolare, ma controllate la cottura e continuate ad aggiungere, se necessario, altra acqua.
