Panna Cocca

PannaCoccaLo so che il nome Panna Cocca è fuorviante, in effetti si tratta di un dolce fresco e simile alla panna cotta in cui però non c’è traccia di panna (la linea ringrazia sentitamente) e dal gusto delicato ottenuto sostituendola con il latte di cocco. Un dolce veloce e leggero, con l’aggiunta di un pizzico di formaggio spalmabile per renderlo ancora più cremoso. Che ne dite?

Ingredienti:
400ml di latte di cocco
1 bustina di vanillina
4 fogli di gelatina
4 cucchiai di zucchero
150g di formaggio cremoso spalmabile

Preparazione:
In un pentolino scaldate il latte di cocco con lo zucchero in modo da scioglierlo ma senza portare il composto ad ebollizione. Togliete dal fuoco ed aggiungete la vanillina, i fogli di gelatina strizzati e precedentemente ammollati in acqua fredda per almeno una decina di minuti ed il formaggio cremoso mescolato un po’ per renderlo più cremoso e facilmente incorporabile. Mescolate evitando i grumi quindi preparate dei bicchierini (io sul fondo ci ho messo marmellata di ciliegie), versate la panna cocca ancora liquida e lasciate riposare in frigorifero per far rapprendere la gelatina. Servite con cocco rapè leggermente abbrustolito in padella per il tocco croccante oltre a quello cremoso. E speriamo che un dolce estivo basti per far tornare il sole!!!

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