Ho deciso che le parole d’ordine di Fun&Food di quest’anno saranno Natura e Vita all’Aria Aperta. Via libera perciò ancora di più all’autoproduzione, alla raccolta di erbe spontanee stagionali e ai pasti cucinati fuori casa. Ho in mente davvero tante idee, per ora vi lascio la ricetta per questo pan focaccia morbidissimo, cotto sulla griglia.
Potete prepararlo in vista di un barbecue vegetariano in giardino, oppure anche comodamente in casa, su una padella “effetto griglia”, per togliervi la voglia di outdoor quando il meteo proprio non collabora. In questi giorni, ad esempio, di grandinate a sorpresa.
Le temperature sopra la media stagionale vanno a braccetto con i lievitati, e – almeno una gioia – vi permettono di avere tempi di lievitazione davvero brevi. Un paio d’ore ed il vostro blob cercherà di uscire dalla ciotola ed invadere la cucina…
Il segreto per rendere questo panino focaccioso è davvero semplice: cottura con un goccio di olio extravergine d’oliva e sale fino spolverizzato sopra mentre è ancora caldo. Lo so che nella focaccia ci sta meglio il sale grosso, ma vi assicuro che in questa ricetta il trucchetto fa davvero la differenza. Provate e poi fatemi sapere.
Pan Focaccia alla Griglia
Necessario
- Griglia o padella effetto grill
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g farina manitoba
- 150 ml acqua
- 5 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino sale fino
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
Per la cottura
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
Istruzioni
- Sciogliete il lievito di birra nell'acqua.
- In una ciotola o nel boccale dell'impastatrice aggiungete la farina e il magico intruglio di acqua + lievito.
- Mescolate bene con il cucchiaio o azionate con il gancio a bassa velocità e, quando non vedrete più farina libera nella ciotola, incorporate anche sale e olio.
- Lavorate un po' sulla spianatoia fino a quando non inizia a formarsi una palla liscia (se utilizzate l'impastatrice aumentate gradualmente la velocità). Ci vorrà una decina di minuti.
- Fate lievitare il panetto direttamente nella ciotola, coperto da un canovaccio bagnato e strizzato bene, fino al raddoppio (2 ore circa con 20°C in casa, anche meno per temperature superiori).
- Riprendete il panetto e ricavatene 8 palline di egual misura.
- Scaldate bene la griglia o la padella.
- Allargate le palline in forme irregolari, scegliendo lo spessore che preferite.
- Oliate leggermente un lato di una focaccina ed adagiatelo sulla gratella. Oliate anche il lato rimasto sopra.
- Cuocete un paio di minuti per lato, le righe della cottura dovranno risultare visibili, e salate leggermente in superficie.
- Proseguite allo stesso modo la cottura fino ad esaurimento delle palline.
