Settembre sta arrivando e con lui so già tornerà la frenesia dei primi giorni di scuola, l’ansia del calendario riempito da altri (cosa che odio) e il tempo risicato per pensare a cosa fare per cena. Oggi, perciò, prepariamo insieme un piatto veloce in un’unica padella: la gramigna con “salsiccia” in versione vegetariana, pronta in 20 minuti. Valore aggiunto: sporcheremo solo un’unica padella.
La gramigna è un formato di pasta tipico dell’emilia romagna, con una forma a ricciolo che ricorda il seme dell’omonima pianta infestante. E’ una pasta corta che cuoce molto rapidamente (5 minuti la versione di semola anche se in questo caso, cuocendo direttamente nel sugo, ci vuole qualche minuto in più) e che trovate anche nella variante fresca all’uovo.
Per ricreare l’effetto della salsiccia sbriciolata ho utilizzato il granulare di soia, altro ingrediente furbissimo che ha dei tempi di cottura davvero velocissimi.
Vi spiego subito come preparare questo primo piatto, buono sia caldo che freddo, saporitissimo e perfetto per il back to work/school.
Gramigna Vegetariana con “Salsiccia” in una sola padella
Ingredienti
- 30 g burro o olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla dorata
- 50 g granulare di soia
- 2 cucchiai salsa di soia
- 200 ml panna
- 1 l acqua bollente
- ½ cucchiaino sale fino
- 200 g gramigna secca di semola
- 50 g formaggio parmigiano grattugiato
- Pepe nero
- Rametto di rosmarino (opzionale)
Istruzioni
- Tritate la cipolla e fatela imbiondire per qualche minuto nel burro fino a renderla trasparente.
- Incorporate il granulare di soia, senza ammollarlo in precedenza e tostatelo qualche secondo.
- Sfumate con la panna e 800ml di acqua bollente (tenendone da parte 200ml per regolare la cottura in base all'umidità degli ingredienti).
- Salate ed aggiungete anche la pasta (e se vi piace il rosmarino). Fate cuocere senza coperchio per 7/8 minuti a fiamma vivace, aggiungendo l'acqua tenuta da parte solo se necessario.
- Mantecate con il parmigiano e servite con una grattata di pepe nero e, se vi va, un ciuffetto di rosmarino.
