Proseguiamo le ricette semplici e veloci di settembre con un grande classico che vi farà sentire ancora un po’ in vacanza in romagna: le piadine erbe e parmigiano.
Potete ovviamente variare le erbe a piacere ed utilizzarle sia fresche che essiccate, sapete che qui a Fun&Food siamo elastici e ci piacciono le alternative, ed omettere il parmigiano per una versione vegan.
Se anche voi fate fatica a trovare una cena che metta tutta la famiglia d’accordo (ditemi che non sono l’unica a arrivare ogni tanto a cucinare 4 pasti diversi), provate il “buffet bar” di piadine. Piadine in un piatto a centro tavola e farciture a scelta. Salteranno probabilmente fuori combinazioni strane ma è il bello di questa soluzione (per qualche strana ragione cercheranno di convincervi che la Nutella stia bene anche con il salato, valutate voi).
Vi avevo già proposto una versione al parmigiano, che trovate qui, ma questa versione con un mix di erbe provenzali e un po’ di fecola di patate nell’impasto merita un assaggio. Prossima volta ho intenzione di provare a farne una versione “alla pizzaiola” con origano e concentrato di pomodoro nell’impasto: potrebbe essere un’ottima idea da proporre anche la scelta di gusti diversi… Curcuma? Spinaci e pecorino? Vi prego fermatemi….
Piadine alle Erbe & Parmigiano
Necessario
- Matterello
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- ½ cucchiaino lievito istantaneo per impasti salati
- 50 g formaggio parmigiano grattugiato
- ½ cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaino rosmarino
- 1 cucchiaino santoreggia
- ½ cucchiaino origano
- ½ cucchiaino maggiorana
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 125 ml acqua tiepida
Istruzioni
- Versate farina, fecola, lievito e parmigiano sul piano di lavoro (o su un tagliere) e create un incavo al centro.
- Aggiungete sale, erbe tritate finemente e olio ed iniziate ad impastare con un cucchiaio.
- Incorporate tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto morbido, elastico e non appiccicoso (io mi trovo sempre bene con le dosi indicate, ma regolatevi in base all'umidità di farina ed ambiente).
- Create una palla e tagliatela in 6 parti uguali.
- Rotolate le palline e fatele riposare coperte da un canovaccio umido mentre scaldate una padella antiaderente o un testo.
- Stendete le piadine con un mattarello, nello spessore che preferite (per questa ricetta vi consiglio di tenerle sui 2/3 millimetri).
- Una volta che la padella è ben calda, adagiate le piadine, una per volta e cuocetela per un paio di minuti su ogni lato. Vi accorgerete che sarà il momento di girarla quando sulla superficie si formeranno tante piccole bolle.
- Per mantenere morbide le piadine, adagiatele in un piatto e copritele con un canovaccio pulito. Sono ancora più buone se consumate tiepide.
