Tegole Valdostane

Pensate ci siano troppi biscotti in questo calendario dell’avvento? Calcolate che non ho ancora finito…

Oggi prepariamo le tegole valdostane, semplicissimi biscotti realizzati solo con albumi, zucchero e frutta secca. Potete lasciarli a forma rotonda oppure, mentre sono ancora caldi, appoggiarli a raffreddare sopra un matterello, conferendogli appunto la forma di piccole tegole.

Conservateli al riparo dall’umidità per mantenerli croccanti, in una scatola di latta o in un barattolo. Regalateli o lasciateli la Vigilia sotto l’albero per Babbo Natale, ne andrà pazzo!

Le dosi sono proporzionali e semplicissime da scalare, con questa ricetta io ho ottenuto 20 biscotti.

Ingredienti:

• 2 albumi (circa 65g)
• Metà del peso degli albumi in nocciole (33g), tostate e frullate oppure in granella
• Metà del peso degli albumi in mandorle (33g), tostate e frullate oppure in granella
• Metà del peso degli albumi in zucchero (33g)
• Aroma vaniglia, opzionale e a piacere

Preparazione:

Montate gli albumi, non serve siano a neve ferma, basta che diventino gonfi e spumosi.

Frullate la frutta secca con lo zucchero ed aggiungete il tutto agli albumi.

Mescolate e create direttamente sulla placca rivestita di carta forno dei dischetti diametro circa 6 o 7 centimetri, allargando l’impasto con il dorso di un cucchiaino.

Cuocete 12 minuti in forno preriscaldato, statico, a 180°C.

Fate raffreddare qualche minuto e, non appena riuscite a staccare i biscotti dalla carta forno, trasferite su una gratella a raffreddare del tutto.

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