Il goulasch di manzo in instant pot è la ricetta di cui avete bisogno a metà settimana. Uno spezzatino caldo, tenerissimo e fumante, pronto in meno di un’ora. Questa ricetta furbissima riduce drasticamente i tempi di cottura ma senza intaccare la golosità di questo comfort food ultra saporito.

Sono in arrivo qui sul blog tantissimi articoli con ricette salvatempo, di quelle velocissime da preparare e che sono in grado di svoltarvi la serata. Non so come siete messi voi in questo periodo, ma io non ho mai un attimo di respiro e incastro a fatica tutte le cose da fare con lavatrici e lavastoviglie, motivo per cui mi devo attrezzare con elettrodomestici furbi come instant pot, slow cooker e air fryer. Manna dal cielo.

Il goulasch (o gulasch) è uno spezzatino speziato di origine ungherese base di manzo, cotto a lungo in un sugo di cipolle e spesso servito anche in versione zuppa. Oggi ho ridotto al minimo gli ingredienti, ho utilizzato un mix di spezie pronto (che prendo sempre durante le mie scorribande estive in Alto Adige) e grazie al magico potere della pressione, ho ottenuto un risultato favoloso in 1/3 del tempo che avrei impiegato per la versione classica.

Mr. Fun&Food adora questa preparazione, tanto che sul blog trovate già numerose varianti (standard, in slow cooker, versione zuppa e variante salsiccia). Riuscire a prepararla in pochi minuti a metà settimana vi darà un sacco di soddisfazioni.

Accendete la vostra Instant Pot (o rispolverate la vecchia pentola a pressione della nonna), lo prepariamo insieme!

Ingredienti:

  • 3 cipolle
  • 1 noce di burro
  • 400g di spezzatino di manzo
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di spezie per goulash
  • 1/2 cucchiaino di sale (nel caso non sia già presente nel mix di spezie)
  • 250ml di brodo di carne
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparazione:

Affettate finemente le cipolle.

Nella pentola interna dell’instant pot, in modalità “sauté – high”, fate stufare le cipolle nel burro finché non risultano dorate.

Mescolate farina, spezie e sale con lo spezzatino, quindi tuffate la carne nelle cipolle e fate rosolare qualche minuto per sigillarla su tutti i lati.

Sfumate con il brodo, in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro, chiudete con il coperchio e passate in modalità “pressure cook – high”. Impostate il tempo a 30 minuti.

A cottura ultimata sfiatate manualmente il vapore, mescolate il vostro goulasch e, se necessario, riducete ulteriormente la salsa addensandola in modalità “sauté – high” per pochi minuti.


Goulasch di Manzo in Instant Pot

Preparazione10 min
Cottura30 min
Pressurizzazione instant pot5 min
Tempo totale45 min
Portata: Secondi
Cucina: Ungherese
Porzioni: 2 persone

Necessario

  • Instant pot (o pentola a pressione)

Ingredienti

  • 3 cipolle
  • 1 noce burro
  • 400 g spezzatino di manzo
  • 2 cucchiai farina 00
  • 2 cucchiai spezie per goulash
  • ½ cucchiaino sale (nel caso non sia già presente nel mix di spezie)
  • 250 ml brodo di carne
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro

Istruzioni

  • Affettate finemente le cipolle.
  • Nella pentola interna dell'instant pot, in modalità "sauté – high", fate stufare le cipolle nel burro finché non risultano dorate.
  • Mescolate farina, spezie e sale con lo spezzatino, quindi tuffate la carne nelle cipolle e fate rosolare qualche minuto per sigillarla su tutti i lati. 
  • Sfumate con il brodo, in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro, chiudete con il coperchio e passate in modalità "pressure cook – high". Impostate il tempo a 30 minuti.
  • A cottura ultimata sfiatate manualmente il vapore, mescolate il vostro goulasch e, se necessario, riducete ulteriormente la salsa addensandola in modalità "sauté – high" per pochi minuti.