Dopo aver pubblicato sabato su Instagram che stavo preparando questi pancakes, in molti mi hanno chiesto la ricetta. Sono un espediente furbo per utilizzare in modo alternativo il semolino o le pappe dei neonati che ormai snobbano le cremine e cercano qualcosa di più sostanzioso.
I pancakes piacciono un sacco alle mie bimbe, li preparo spesso in questa versione salata, serviti con formaggio spalmabile. Se non avete il semolino potete usare anche le classiche creme per neonati: riso, mais e tapioca o multicereali, ho provato e vengono benissimo anche con queste varianti.
Raddoppiate le dosi, sono buonissimi anche per noi adulti, serviti come aperitivo con gli affettati!
Ingredienti (per 6/7 pancakes):
- 1 uovo
- 2 cucchiai di semolino
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (per la versione salata, se preferite la variante dolce potete ometterli)
- 3 cucchiai di farina 00
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 cucchiaino di burro o olio extravergine d’oliva per l’impasto (più altro per la padella)
- 1/4 cucchiaino di lievito istantaneo (va bene anche quello per dolci purché non vanigliato)
Preparazione:
Sbattete tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida.
Ungete una padella antiaderente con burro o olio, depositate dei mucchietti di impasto con un cucchiaio leggermente distanziati.
Cuocete fin quando non vedete delle bollicine che si formano in superficie. Girate delicatamente con una spatola e cuocete un paio di minuti anche sull’altro lato.
Pancakes al Semolino
Ingredienti
- 1 uovi
- 2 cucchiai semolino
- 2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato (per la versione salata, se preferite la variante dolce potete ometterli)
- 3 cucchiai farina 00
- ½ bicchiere latte
- 1 cucchiaino burro o olio extravergine d'oliva per l'impasto (più altro per la padella)
- ¼ cucchiaino lievito istantaneo (va bene anche quello per dolci purché non vanigliato)
Istruzioni
- Sbattete tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida.
- Ungete una padella antiaderente con burro o olio, depositate dei mucchietti di impasto con un cucchiaio leggermente distanziati.
- Cuocete fin quando non vedete delle bollicine che si formano in superficie. Girate delicatamente con una spatola e cuocete un paio di minuti anche sull'altro lato.
