Se cercate un curry vegan da preparare in 10 minuti di orologio (mi sono cronometrata), anche oggi siete finiti sul blog giusto!
Come ogni periodo indaffarato cerco di pianificare meglio le spese e le scorte da dispensa (per quanto possibile nel caos della mia testa). Gennaio è stato davvero pieno, lungo ed indaffarato ed ho raccolto una marea di ricette semplici e veloci, pratiche proprio per le giornate più difficili. Spero di riuscire a recuperare un po’ e riempirvi di articoli in questo febbraio freddo e piovoso.
Vi spiego subito come delle semplici lattine di scorta “piselli e carotine” da lasciare in dispensa possono salvarvi la cena con un piatto etnico davvero niente male: un curry saporitissimo e vegano.
Servite questo curry con del naan (fatto in casa e surgelato magari) o del riso basmati. Se vi ricordate bene, con lo stesso mix pronto in lattina, tempo fa avevamo preparato anche delle golosissime samosa in friggitrice ad aria, qui trovate la ricetta.
Curry Vegan Carote & Piselli di emergenza
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio di semi
- ½ cipolla dorata
- 1 cucchiaino semi di cumino
- ½ cucchiaino garam masala
- 1 cucchiaino pasta di curry rosso (o giallo se lo volete meno piccante)
- 1 lattina pisellini e carote (da 400g – sgocciolato 265g)
- 100 ml latte di cocco
- 100 ml acqua
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- Peperoncino frantumato
Istruzioni
- Scolate le verdurine.
- Affettate finemente la cipolla.
- In un wok scaldate l'olio con i semi di cumino.
- Quando i semini iniziano a sfrigolare aggiungete garam masala e pasta di curry.
- Sciogliete le spezie e fate soffriggere le cipolle qualche minuto.
- Incorporate anche piselli e carotine.
- Saltate qualche minuto a fiamma vivace, incorporate latte di cocco e acqua e lasciate asciugare leggermente il fondo cuocendo senza coperchio.
- Assaggiate, salate, pepate, aggiungete peperoncino a piacere e servite ancora fumante.
